中華民國教授學會的學術期刊發行與編輯指南與流程

真空包裝機是現代廚房中不可或缺的一項小幫手，它被廣泛應用於食物保存和保鮮。這款小巧的設備能夠將食物中的空氣抽出，形成真空狀態，從而延長食物的保存時間和保持食物的新鮮度。以下將介紹真空包裝機的工作原理、使用方法和好處。

真空包裝機的工作原理非常簡單但有效。當食物被放入真空袋中後，透過機器將袋中的空氣抽出。這個過程稱為真空化。一旦袋中的空氣被抽出，真空包裝機將會封裝袋口，防止空氣進入。食物經過真空封裝後，容易保存，並且不會因為空氣中的細菌和氧氣而腐壞。

使用真空包裝機非常簡單。只需將需要保存的食物放入真空袋中，將袋子的開口放置在真空口中，然後選擇合適的程序，按下開始按鈕即可。真空包裝機將自動完成真空封裝的過程。一旦袋子被封口，就可以將其存放在冰箱或冷凍庫中。

真空包裝機有許多好處。首先，它有效地延長了食物的保存時間。由於食物中的空氣被抽出，細菌和氧氣無法進入，從而防止了食物的腐敗。這意味著你可以更長時間地保存生鮮蔬菜、肉類和魚類等易腐食品。其次，真空包裝機還可以保持食物的新鮮度。它防止了食物中的氧氣氧化食物，從而確保食物的味道、口感和營養價值不受損失。此外，真空包裝機還可以減少食物的浪費。通過將剩餘的食物真空封裝，你可以將其保存得更久，並在日後使用。

最後，真空包裝機不僅適用於家庭使用，也適用於商業使用。許多餐廳和食品生產企業使用真空包裝機來保存食材和成品。這不僅可以提高食物的保存質量，還可以節省成本和減少浪費。此外，真空包裝機還可以用於真空壓縮衣物和其他物品，以節省存儲空間。

總結來說，真空包裝機是現代廚房中一個不可或缺的小幫手。它的工作原理簡單但有效，使用方法簡單。真空包裝機的好處包括延長食物保存時間、保持食物新鮮度和減少浪費。無論是在家庭還是商業場合，真空包裝機都是一款非常實用的工具。無論是保存食材、成品還是壓縮衣物，真空包裝機都能夠發揮其独有的功能，為我們的生活帶來便利。

文／吳德榮

三立準氣象‧老大洩天機

觀測資料顯示，今(11日)晨東部外海有零星低雲(左圖)，陸上無降水回波(中圖)，有境外移入汙染、空品不佳(右圖)。台北觀測站已於昨日23：10降至12.4度，勉強觸及「強烈大陸涼氣團」界說。今晨截至5：13本島縣市平地最低氣溫前4依序為:嘉義(民雄鄉)8.4度，台南(新化區)、南投(中寮鄉)8.5度，台北(文山區)8.6度。而各地域平地最低氣溫約在8至10度〔北部(台北文山區)8.6度，中部(嘉義民雄鄉)8.4度，南部(台南新化區)8.5度，東部(宜蘭三星鄉)10.0度〕。

最新(10日20時)歐洲(ECMWF)模式模擬顯示，今(11)日「強烈大陸冷氣團」影響，各地晴朗穩定，白天北偏冷、南轉涼，遲早極寒冷。各地域氣溫：北部9至18度，中部8至23度，南部9至24度，東部10至23度。真空包裝機

最新模式摹擬顯示，明(12)日、週六(投票日)冷空氣削弱，持續晴朗、氣溫升，白天北舒適、南微熱，遲早因冷空氣及「輻射冷卻」同時作用，顯著偏冷。明晨局部平地的最低氣溫仍將降至8度閣下，應注意添衣保暖、續禦寒害。

最新模式模擬顯示，下週(14)日各地為晴朗不亂的氣候，氣溫續升。下週一(15日)另外一波東北季風影響，北部、東半部轉有局部短暫雨，氣溫略降、北台轉涼。下週2、三(16、17日)東北季風漸削弱，轉為東半部有局部短暫雨，氣溫漸升。

▲圖：今(11日)晨4：20真實色雲圖顯示，東部外海有零星低雲(左圖)。4：30雷達回波合成圖顯示，陸上無降水回波(中圖)。有境外移入汙染、空品欠安(右圖)。